グルテンフリー

こんにちはあやです。グルテンは、小麦に水を加えて捏ねたときに発生する物質で、小麦粉に含まれるタンパク質の一種で、グルテニンとグリアジンにより構成されています。グルテンは弾力性と粘着力があるところが特徴で、この性質を利用してパン、麺類、お菓子...